Il caviale nel mondo
Principali regioni produttrici di caviale
Il caviale nel mondo
![Il caviale nel mondo 2 pianeta terra](https://caviareat.com/wp-content/uploads/pianeta-terra-1024x576.jpg)
- Globalmente, molti paesi producono caviale, con circa 50 produttori in continuo aumento.
- I principali produttori sono gli Stati Uniti, la Francia, l’Italia e l’Iran.
- La Cina è il principale produttore globale.
- Secondo Technavio, una società di ricerca di mercato britannica, il mercato globale del caviale raggiungerà un valore di 1,55 miliardi di dollari entro il 2021, un aumento del 75% rispetto al 2016.
Il caviale in Cina
![Il caviale nel mondo 3 cina](https://caviareat.com/wp-content/uploads/cina-1024x683.jpg)
- La Cina è responsabile del 60% della produzione mondiale di caviale.
- La più grande azienda produttrice di caviale al mondo è Kaluga Queen, situata nel lago Qiandao, Zhejiang.
- Più del 50% degli allevamenti commerciali di caviale si trova in Cina.
- Nel 2020, la Cina ha consumato circa 100 tonnellate di caviale ogni anno.
- Dal 2012 al 2017, i produttori cinesi hanno esportato quasi 150 tonnellate di caviale.
- Kaluga Queen fornisce caviale anche alla compagnia aerea tedesca Lufthansa.
- L’importazione di caviale cinese negli Stati Uniti è aumentata di cinque volte dal 2012 al 2017.
- I prezzi all’ingrosso del caviale cinese sono diminuiti significativamente, rendendolo più accessibile sul mercato globale.
Il caviale in Italia
![Il caviale nel mondo 4 italia](https://caviareat.com/wp-content/uploads/italia-1024x689.jpg)
- Storicamente, il caviale italiano proveniva dagli storioni del fiume Po.
- Attualmente, la produzione di caviale in Italia proviene principalmente da storioni allevati.
- Brescia è considerata la capitale del caviale italiano, con una produzione annuale di 25 tonnellate.
- La Calvisius produce il 15% della produzione mondiale di caviale allevato.
Il caviale in Iran
![Il caviale nel mondo 5 iran](https://caviareat.com/wp-content/uploads/iran-1024x912.jpg)
- Storicamente, l’Iran è stato un grande produttore di caviale, con i primi movimenti in questo mercato risalenti ai tempi antichi.
- Attualmente, il caviale iraniano proviene principalmente da storioni allevati.
- Dozzine di produttori iraniani allevano storioni in allevamenti ittici.
- Nel 2016, è stato importato per la prima volta caviale iraniano negli Stati Uniti.
- Nel 2010, Russia e Iran hanno firmato un accordo per vietare la pesca nel Mar Caspio.
- L’Iran è famoso per il caviale Beluga, noto per la sua texture cremosa e i sapori burrosi del mare.
Il caviale in Francia
![Il caviale nel mondo 6 francia](https://caviareat.com/wp-content/uploads/francia.png)
- Nel 1920, la produzione di caviale iniziò sulla riva destra della Gironda, raggiungendo quasi 5 tonnellate all’anno.
- L’Aquitania produce quasi 24 tonnellate di caviale all’anno, rappresentando il centro della produzione francese di caviale.
- Sei degli otto produttori francesi di caviale si trovano in Aquitania.
- Il caviale dell’Aquitania è ottenuto dalle uova non fertilizzate di storione Acipenser baerii, salate a secco con una bassa concentrazione di sale.
Il caviale in Spagna
![Il caviale nel mondo 7 spagna](https://caviareat.com/wp-content/uploads/spagna.png)
- La Spagna ha due allevamenti di storioni situati nei Pirenei e a Granada.
- Caviar Nacarii nei Pirenei e Caviar Riofrío a Granada producono caviale di alta qualità da storione Acipenser naccarii.
Il caviale in Nord America
![Il caviale nel mondo 8 nord america](https://caviareat.com/wp-content/uploads/nord-america.png)
- All’inizio del XX secolo, il Nord America era il principale fornitore di caviale per l’Europa.
- Oggi, il 70-80% della produzione di caviale degli Stati Uniti proviene dalla California settentrionale.
- In Canada, Northern Divine produce caviale biologico di alta qualità.
Il caviale in Russia
![Il caviale nel mondo 9 russia](https://caviareat.com/wp-content/uploads/russia-1024x768.jpg)
- Dal 2005, la pesca di storioni nel fiume Volga e nel Mar Caspio è vietata.
- L’azienda Russian Caviar House produce circa il 70% del caviale russo.
- Utilizzano un metodo senza uccisione per la raccolta del caviale, mantenendo intatto lo stock di pesci.
Il caviale negli Emirati Arabi Uniti (EAU)
![Il caviale nel mondo 10 emirati arabi uniti](https://caviareat.com/wp-content/uploads/emirati-arabi-uniti-1024x682.jpg)
- Abu Dhabi ospita la più grande fattoria di caviale indoor al mondo, Royal Caviar Company, con una produzione prevista di 35 tonnellate all’anno.
- La tecnologia tedesca sostiene l’azienda, con un sistema completamente computerizzato per mantenere le condizioni ottimali.