Caviale Kaluga e Amur
Caviale Kaluga e Amur
Questo caviale è molto simile al Beluga ma ha un prezzo inferiore. Lo storione Kaluga vive esclusivamente nel fiume Amur e nei suoi affluenti, tra Russia e Cina. Gli allevamenti più importanti di Kaluga si trovano in Cina, a Yidu. Il caviale Kaluga può essere difficile da distinguere dal Beluga, ma è leggermente meno delicato nel sapore. Questo storione vive nelle acque del fiume Amur. È noto per le sue uova di colore dal marrone al dorato.
Caratteristiche sensoriali del caviale Kaluga e Amur
Storione: Acipenser Dauricus x Schrenki
Colore: Le uova variano dal marrone al dorato
Aspetto: Le uova variano dai 3,0 ai 3,1 mm
Età dello storione: 10-11 anni
Odore: Non ha nessun odore
Texture: buona consistenza
Sapore: un aroma equilibrato
Royal Kaluga vs Amur
Nel catalogo Caviareat sono presenti due tipologie di caviale Kaluga che si differenziano per la dimensione delle uova, per l’età dello storione di provenienza e quindi per la qualità del prodotto.
ROYAL KALUGA:
- 10-12 anni
- Dimensione uova: 3,0 – 3,3mm
AMUR:
- 10 anni
- Dimensione uova: 3,0 mm
