Riconfezionamento del caviale (da OT a lattine piccole)
Il riconfezionamento del caviale consiste nel trasferimento del prodotto dalla lattina originale (OT) a formati più piccoli (30g, 50g, 100g), mantenendo intatte qualità, freschezza e integrità delle uova.
L’intero processo viene svolto nel rispetto della catena del freddo e delle norme igienico-sanitarie, garantendo una temperatura controllata tra 0°C e 4°C e tempi di lavorazione ridotti al minimo.
Processo operativo
Il caviale viene prelevato dalla lattina originale e trasferito delicatamente nelle nuove confezioni, evitando qualsiasi pressione o manipolazione eccessiva. Ogni lattina viene pesata con precisione, chiusa immediatamente ed etichettata secondo i requisiti di tracciabilità.
Controllo qualità
Durante tutte le fasi vengono rispettati rigorosi standard operativi:
- lavorazione in ambiente refrigerato
- utilizzo di utensili idonei non metallici
- manipolazione delicata del prodotto
- riduzione del tempo di esposizione all’aria
Il prodotto viene infine riposto immediatamente in cella frigorifera per preservarne le caratteristiche organolettiche e garantire la massima sicurezza alimentare.