Caviar Impérial Schrenkii

Caviar d'esturgeon de l'Amour (Acipenser schrenckii), élevé avec succès et de manière durable dans ce qui est sans doute la ferme aquatique la plus moderne au monde en Chine. Pour le prélèvement de caviar, la maturité de l'esturgeon est d'au moins 12 ans ou plus. Nacré semi-solide à compact avec une granulométrie de 3,1 à 3,3 mm, voire plus. Spectre de couleurs allant du brun clair au jaune doré. Sa saveur est délicate de noisette, avec une note fruitée et un glaçage crémeux. Légèrement salé avec procédé Malossol.