août 01, 2022
Les trois caviars les plus populaires du marché
LE BÉLUGA
C'est le plus gros poisson parmi les fournisseurs de caviar et c'est le seul prédateur. Extrêmement rare, car on ne s'en lasse pas. Extraordinairement fort et féroce, doté d'une grande bouche, il migre continuellement en suivant ses proies, les troupeaux de leucisks. Il peut atteindre une longueur de quatre mètres ou plus et un poids supérieur à 1000 kg. Normalement, des spécimens pesant de 40 à 300 kg sont capturés, à partir desquels environ 15% de caviar est obtenu. Le caviar de béluga, de couleur gris clair à gris foncé, est très apprécié grâce à son goût raffiné, ses gros grains et sa peau tendre.
L'ASETRA
C'est la moyenne des trois : omnivore comme les autres espèces, c'est un gobie proboscide avec un appendice extractible sous le nez moyennement pointu, apte à aspirer n'importe quelle plante et petits animaux. Pouvant mesurer jusqu'à deux mètres de long, il peut peser jusqu'à 200 kg. Il mesure en moyenne 1 à 2 m et pèse entre 20 et 80 kg. Le caviar Asetra, gris foncé à doré (impérial), ne devrait jamais manquer : le goût semblable à la noix juste dans ce caviar, en fait une spécialité exquise.
LE SEVRUGA
Svelte et petit, avec un nez pointu légèrement recourbé vers le haut, il présente latéralement des boucliers osseux en forme de losange plus prononcés. D'une longueur maximale de 1,5 m, il ne pèse pas plus de 25 kg. Le caviar Sevruga est de couleur gris foncé, a de petits grains et est recherché grâce à son arôme très fin.
C'est le plus gros poisson parmi les fournisseurs de caviar et c'est le seul prédateur. Extrêmement rare, car on ne s'en lasse pas. Extraordinairement fort et féroce, doté d'une grande bouche, il migre continuellement en suivant ses proies, les troupeaux de leucisks. Il peut atteindre une longueur de quatre mètres ou plus et un poids supérieur à 1000 kg. Normalement, des spécimens pesant de 40 à 300 kg sont capturés, à partir desquels environ 15% de caviar est obtenu. Le caviar de béluga, de couleur gris clair à gris foncé, est très apprécié grâce à son goût raffiné, ses gros grains et sa peau tendre.
L'ASETRA
C'est la moyenne des trois : omnivore comme les autres espèces, c'est un gobie proboscide avec un appendice extractible sous le nez moyennement pointu, apte à aspirer n'importe quelle plante et petits animaux. Pouvant mesurer jusqu'à deux mètres de long, il peut peser jusqu'à 200 kg. Il mesure en moyenne 1 à 2 m et pèse entre 20 et 80 kg. Le caviar Asetra, gris foncé à doré (impérial), ne devrait jamais manquer : le goût semblable à la noix juste dans ce caviar, en fait une spécialité exquise.
LE SEVRUGA
Svelte et petit, avec un nez pointu légèrement recourbé vers le haut, il présente latéralement des boucliers osseux en forme de losange plus prononcés. D'une longueur maximale de 1,5 m, il ne pèse pas plus de 25 kg. Le caviar Sevruga est de couleur gris foncé, a de petits grains et est recherché grâce à son arôme très fin.
