Royal Oscetra CaviarEAT

 

Les esturgeons iraniens (A. persicus) et russes (A. guldenstaedti) sont les principales espèces d'acipenseridae capturées dans la mer Caspienne et ont le caviar le plus recherché. Cette étude a été menée pour étudier le profil des acides gras du caviar (FA) au printemps et à l'automne des esturgeons iraniens (A. persicus) et russes (A. guldenstaedti) et ses changements pendant le stockage congelé (-18 ° C). Les AG identifiés du caviar d'esturgeon de printemps iranien étaient laurique (C12 : 0), myristique (C14 : 0), palmitique (C16 : 0), stéarique (C18 : 0), arachid (C20 : 0), acides gras saturés (SFA) , mono acides gras insaturés (MUFA), Palmitoléique (C16 : 1), Oléique (C18 : 1), Érucique (C 22 : 1 (n-9)), AGPI Linoléique C18 : 2 (n-6), Linolénique (C18 : 3 (n-3)) acides et isomères C16. Mais seuls C16 : 0, C18 : 0, C18 : 1, C18 : 2 (n-6), C 22 : 1 (n-9) et C14 : 0 ont été trouvés dans le caviar d'esturgeon iranien à l'automne. De plus, les AF du caviar d'esturgeon russe iranien étaient C12 : 0, C14 : 0, C16 : 0, C18 : 0, C20 : 0, C16 : 1, C18 : 1, C 22 : 1 (n-9), C18 : 2 (n-6), C18 : 3 (n-3) et isomères C16. À l'exception de C16 : 0 et C18 : 2, tous les AG mentionnés ont été observés dans le caviar d'esturgeon russe en automne. La durée de conservation des AF et la qualité du caviar ont diminué pendant la période de stockage et il est recommandé que le caviar se conserve jusqu'à 2 mois.

Acipenser gueldenstaedtii Brandt, 1833 esturgeon russe
Ossetra
Ordre : ACIPENSERIFORMES Famille : ACIPENSERIDAE
SOMMAIRE
L'esturgeon russe
Acipenser gueldenstaedtii peut vivre jusqu'à 48 ans et peser environ 100 kg. La
l'espèce atteint la maturité sexuelle entre 8 et 16 ans et la plupart des femelles reproductrices à l'état sauvage ont entre 13 et 23 ans.
Le frai a lieu tous les 2-3 ans. A. gueldenstaedtii a une large distribution, présent dans
la mer Caspienne ,
Mers Noire et d'Azov, et à l'origine dans de nombreux affluents de ces mers. En tout cas, le
la construction de barrages sur la quasi-totalité de ces cours d'eau a considérablement réduit l'aire de reproduction. L'Oural

La rivière est l'une des rares grandes rivières de frai qui n'a pas été endiguée. En plus de la perte d'habitat, A.
gueldenstaedtii a été surexploité et la production d'œufs a été arrêtée en raison de
pollution environnementale. Au début des années 1990, environ 30 % de la population de la mer Caspienne est presque
tous les stocks de la mer d'Azov provenaient de programmes de repeuplement. Cependant, le réapprovisionnement du
La Volga des écloseries russes a diminué de près d'un tiers par rapport aux niveaux de 1991 à 1995 en 1996

A l'inverse, le nombre d'alevins relâchés par l'Azerbaïdjan, la Bulgarie et l'Iran a globalement augmenté
augmenté depuis 1995. Seul l'Iran contrôle le succès de son programme de repeuplement. L'espèce est
Largement élevé en captivité pour produire de la viande et des alevins pour le commerce national et international. Il n'y a
registre de la production de caviar dans les fermes captives.

Lorsque la capture commerciale d'esturgeons dans la Caspienne a culminé en 1997, A. gueldenstaedtii comprenait près de
80% des captures totales et fournit encore une part importante de la production mondiale de caviar. Depuis,
les captures annuelles enregistrées de l'espèce ont diminué dans tous les États de l'aire de répartition. Dans la mer Caspienne, ils
il est passé de 21 550 tonnes (t) en 1977 à moins de 1 000 t en 1999 et dans le Danube chaque année
Les captures sont passées de 24 t dans les années 1950 au début des années 1980 à moins de 11 t en 1999. Mer Caspienne
les quotas annuels de capture sont établis par la Commission intergouvernementale des ressources vivantes de la Caspienne,
composé de représentants de tous les états de la chaîne caspienne. Les quotas de capture de l'Azerbaïdjan, du Kazakhstan et
L'Ukraine a tous été en baisse récemment. Les marchés intérieurs des produits d'esturgeon sont inconnus en
La Fédération de Russie et l'Iran ont estimé que sa consommation intérieure est de 5% du caviar total du pays
production et 65 % de sa production de viande d'esturgeon. En 1998, les exportations étatiques d'A. gueldenstaedtii
le caviar sauvage était de 95,3 t, la Fédération de Russie (46 t) et l'Iran (40 t) étant les principaux
exportateurs. Cela peut représenter une capture minimale (mâles et femelles) de 1 361 à 1 588 t, en utilisant une norme
taux de 6-7% en poids de caviar sur le total des captures. Apparemment, l'Iran a dépassé son quota d'exportation de caviar de 10
t (mais les exportations de caviar d'A. gueldenstaedtii et d'A. persicus peuvent avoir été combinées dans la CITES iranienne
rapport annuel pour 1998). Le quota d'exportation total de caviar pour 2000 a diminué par rapport au quota de 1999
119,5 t à 95,9 t, mais il a augmenté significativement pour la viande, passant de 53,5 t à 204 t.
IDENTIFICATION DE L'ESPECE
Vlasenko et al. (1989) soutiennent qu'A. gueldenstaedtii est indiscernable d'A. persicus Persian
Esturgeon, où leurs aires de répartition se chevauchent dans le sud et le sud-est de la Caspienne. En effet, la capture du
deux espèces sont combinées dans les statistiques de capture de l'Azerbaïdjan. Cependant, le Dr M. Pourkazemi (dans la lettre a
UICN / SSC Wildlife Trade Program, septembre 2000) note que A. gueldenstaedtii peut être distingué
d'A. persicus sur les côtes iraniennes sur la base de 22 différences morphologiques (Nazari Chari, 1993,
cité dans Dr M. Pourkazemi in litt. au Programme UICN / CSE sur le commerce des espèces sauvages, septembre 2000). Ces deux
les espèces peuvent également être différenciées sur la base de caractéristiques immuno-biochimiques.
RÉPARTITION ET POPULATION
La base de données CITES répertorie la distribution actuelle d'A. gueldenstaedtii comme suit : Azerbaïdjan, Iran, Kazakhstan,
Russie, Turkménistan (Ann., 2000a). Cependant, les informations recueillies au cours de cet examen suggèrent
que l'espèce est présente ou est présente à l'état naturel en Bulgarie, en Géorgie, en Roumanie, en Turquie et en Ukraine.
A. gueldenstaedtii est classé En Danger par l'UICN (1996) :

IT A2d Azerbaïdjan, Bulgarie, Hongrie, Iran, Kazakhstan, Moldavie, Roumanie, Russie,
Turquie ?, Turkménistan, Ukraine, Yougoslavie
Stocks de la mer Caspienne : EN A2d Azerbaïdjan, Iran, Kazakhstan, Russie, Turkménistan
Stock de la mer d'Azov : EN A1acde + 2d Russie [Méditerranée et mer Noire]
Stocks de la mer Noire : EN A1acde Hongrie, Roumanie, Ukraine, Yougoslavie [Méditerranée et mer Noire].
Il existe deux formes de l'espèce. La forme anadrome de cet esturgeon habite la mer Caspienne, la mer Noire
Mer et mer d'Azov (Vlasenko et al., 1989). Les esturgeons qui peuplent la mer Caspienne migrent principalement vers
la Volga et l'Oural pour le frai. Les populations reproductrices des rivières autres que la Volga sont maintenant
minimum (Khodorevskaya et al., 1997 ; Levin, 1997 ; Vlasenko, 1990 ; Vlasenko et al., 1989). Dans la Caspienne
On estime que le réservoir, A. gueldenstaedtii a perdu environ 70% de ses aires de reproduction

(Barranikova et al., 1995). Les populations de la Caspienne et de la mer Noire contiennent à la fois un printemps et un hiver
race reproductrice (Vlasenko et al., 1989). Une forme non migratoire existe également dans le Danube et la Volga
bassins et autrefois dans l'Oural (Hensel et Holcik, 1997; Holcik, 1995; Manea, 1966; Vlasenko et
al., 1989), bien que Birstein (1993) pense que la forme non migratrice est éteinte.
Azerbaïdjan : A. gueldenstaedtii se trouve dans la rivière Kura, jusqu'au réservoir Vavarin, la rivière Lenkoranka
(Azerbaïdjan, Géorgie) et la rivière Astara (Azerbaïdjan, Iran) (Vlasenko et al., 1989). Dans les eaux du centre-ouest de la mer Caspienne le long de la côte azerbaïdjanaise, A. gueldenstaedtii nage dans les zones côtières au printemps et
l'été et migre vers les eaux profondes du large à mesure que la température diminue (gestion CITES
Autorité d'Azerbaïdjan, in let. à TRAFFIC Europe, 18 septembre 2000).
Bulgarie : une partie de la population de la mer Noire migre vers le Danube pour frayer. L'élevage
les saisons sont le printemps (début avril lorsque les premières captures de l'année sont enregistrées) et l'automne (fin septembre) (organe de gestion CITES de Bulgarie, in litt. à TRAFFIC Europe, 15 septembre 2000). UN.
gueldenstaedtii est également présent le long de la côte de la mer Noire, mais il est considéré comme "rare" (Pr N. Bacalbasa Dobrovici, in litt. à l'UICN / SSC, septembre 2000) en raison de la surpêche et de la capacité de reproduction réduite
(Karapetkova et al., 1995).
Géorgie : la côte sud-est de la mer Noire est une importante zone d'alimentation et d'hivernage pour l'esturgeon (Huso
huso, A. stellatus, A. nudiventris, A. persicus colchicus et A. sturio) migrant en amont vers un certain nombre de
rivières pour le frai. Les principales rivières concernées sont la Supsa, l'Inguri, le Chorokhi et surtout le Rioni. UN.
persicus colchicus reste l'espèce d'esturgeon la plus abondante dans les eaux géorgiennes (Zarkua et Tsuladze,
1999). A. gueldenstaedtii a également été signalé dans la rivière Lenkoranka (Azerbaïdjan, Géorgie) (Vlasenko
et al., 1989).
Hongrie : certains pensent que l'espèce est éteinte en Hongrie, la dernière capture remonte à 1970
(Pinter, 1991). Cependant, il peut encore se produire dans la rivière Tisza (Tiszafüred) (organe de gestion CITES de
Hongrie, en let. à TRAFFIC Europe, 13 septembre 2000).
Iran : Dr. M. Pourkazemi (dans lettres IUCN/SSC Wildlife Trade Program, septembre 2000) note que le
La rivière Sefidrud et la rivière Gorganrud sur les rives iraniennes de la mer Caspienne sont utilisées pour le frai
(Laluyee, 1996; Ramin, 1998, cité dans Dr M. Pourkazemi, in litt. To UICN / SSC Wildlife Trade Program,
septembre 2000). Cependant, le Dr J. Holcik (lit. au Programme UICN / SSC sur le commerce des espèces sauvages, septembre
2000) affirme que l'accès aux aires de reproduction de Sefidrud a été empêché par Mangil
Construction de barrages, prélèvement d'eau et pollution. Selon le Dr M. Pourkazemi (in lit. à l'UICN / SSC
Wildlife Trade Program, 25 septembre 2000), entre le barrage de Mangil et d'autres barrages construits sur
la rivière Sefidrud, reste à une distance de 45 km du barrage le plus proche de l'estuaire, et
l'esturgeon est encore observé entrant dans la rivière pour pondre ses œufs.
Kazakhstan : L'espèce entre dans le fleuve Oural pour le frai, l'un des rares cours d'eau de frai qui n'est pas
endigué (Vlasenko et al., 1989).
Moldavie : La chaîne moldave sur le Danube est de 811 m et l'esturgeon se trouve également dans la rivière Prut, un
affluent du Danube (carrefour au km 137) (Anon., 2000c)

Roumanie : A. gueldenstaedtii est signalé dans le Danube et la côte de la mer Noire
la densité de population et les captures d'A. gueldenstaedtii ont considérablement diminué après l'endiguement du

Danube à partir des centrales de Djerdap I et II (Bacalbasa-Dobrovici, 1997). L'espèce a été précédemment capturée
dans le cours inférieur des rivières Prut, Jiu et Mures (Hensel et Holcik, 1997).
Fédération de Russie : Dans la région de la Caspienne, la population entrant dans la Volga pour frayer en 1996 était de
estimé à 120 000-150 000 individus (Levin, 1997), une diminution de 500 000 à 600 000 individus
dans les années précédentes. Levin (1997) a estimé que la tranche d'âge de la majorité de la population se situait entre 8 et 25 ans
ans, les individus de plus de 28 ans étant extrêmement rares.
Dans la mer d'Azov, certains sites de reproduction naturels ne sont plus accessibles en raison de la construction de barrages
sur les fleuves Don et Kouban (Anon., 2000b). Au milieu des années 1980, Volovik et al. (1993) ont estimé le total
biomasse du stock d'A. gueldenstaedtii égale à 44,8 t. En 1990, 55 000 esturgeons ont été retrouvés morts sur le
rives de la mer d'Azov. Depuis lors, aucune estimation de la population n'a été faite.
Slovaquie : La race hivernale était présente dans le Danube jusqu'en 1967, date à laquelle le dernier spécimen est probablement
a été capturé (Holcik, 1995). Trois ou quatre individus de la forme résidente sont capturés annuellement dans
Danube (Dr J. Holcik, in lit. IUCN / SSC Wildlife Trade Program, septembre 2000). Les espèces'
l'avenir est menacé et l'espèce est en danger critique d'extinction (Holcik, 1989).
Turquie : La rivière Coruh est utilisée pour le frai. Des espèces d'esturgeons non identifiées ont été signalées en petites tailles
nombres dans les rivières Sakarya et Mert (Edwards et Doroshov, 1989). A la fin des années 80, les pêcheurs locaux
On a estimé que seulement cinq à six esturgeons femelles gestantes pouvaient être prélevées dans le Yesilirmak pour approvisionner un
écloserie et jusqu'à 20 du Kizilirmak (Edwards et Doroshov, 1989).
Ukraine : depuis la mer d'Azov, A. gueldenstaedtii migre vers le fleuve Don, où il se reproduit dans la partie inférieure
segment, en aval de la centrale hydroélectrique de Tsimliansk. Selon Pavlov (1980), A.
gueldenstaedtii est également parfois connu par les rivières Dnestr, Dnepr et Bug.
Ex-Yougoslavie : la densité de population a chuté de façon spectaculaire dans le Danube depuis
construction des centrales de Djerdap I et II. Il n'y a pas assez d'adultes pour maintenir la production d'alevins
dans l'écloserie de Kladow (Pr N. Bacalbasa-Dobrovici, dans une lettre à l'UICN/SSC, septembre 2000). A été
classée en danger par Simonovic et Nikolic (1996).
Populations introduites : dans les estuaires du fleuve de la mer Baltique, à l'est de Rostock (Allemagne), et plus en amont,
Des spécimens d'A. gueldenstaedtii et d'esturgeons hybrides ont été capturés. Ils viennent probablement de
fermes aquacoles en amont et/ou aquariums privés (spécimens devenus trop grands pour être conservés
aquarium) (Jörn Gessner, scientifique à l'Institut d'écologie des eaux douces et des pêches intérieures, comm.
à TRAFFIC Europe, 15 mars 2000).
HABITAT ET ECOLOGIE
A. gueldenstaedtii atteint une longueur de 2,2 à 2,4 m et un poids de 65 à 115 kg. Dans le passé, les spécimens étaient connus
atteindre l'âge de 48 ans ; l'espérance de vie a maintenant été réduite à 38 ans en raison de la surpêche
(Vlasenko et al., 1989). L'espèce atteint la maturité sexuelle entre 8 et 16 ans et la plupart des femelles pondeuses
les sauvages ont entre 13 et 23 ans. La taille moyenne des femelles à la première ponte est de 1,2 m et 9 kg e
le frai a lieu tous les 2 à 3 ans (Hochleithner et Gessner, 1999). Le régime change en fonction de la nourriture
disponibilité mais se compose principalement de mollusques benthiques, de larves et, dans certaines zones, de petits poissons. Migrer un
les aires de reproduction fluviales se produisent en deux périodes : du début du printemps à la fin de l'automne, avec un pic
été; et pendant l'hiver, lorsque les poissons hibernent dans les rivières et se reproduisent l'année suivante.
Les jeunes migrent en aval vers les lieux d'alimentation. Dans la mer Caspienne, la principale zone d'alimentation se situe dans la
vers le nord, mais une migration hivernale vers les zones centrales et méridionales de la Caspienne a été observée
(Barannikova et al., 1995).
Sur la base des captures et de la production de caviar à la fin des années 1970, le rapport poids caviar / captures totales était
estimée à 7% pour les trois principales espèces commerciales du nord de la mer Caspienne, H. huso, A.
gueldenstaedtii et A. stellatus (Doroshov et Binkowski, 1985, cité dans Williot et Bourguignon, 1991).

Des études indiquent que la maturité sexuelle d'A. gueldenstaedtii dans les eaux iraniennes diffère de celle donnée par Levin
(1997); un âge moyen de 15 ans chez les femmes (min. 9 et max. 19 ans) et un âge moyen de 14 ans
chez les mâles (min. 8 et max. 17 ans) (International Sturgeon Research Institute, 1998, cité dans Dr M.

Pourkazemi, en let. au Programme UICN / CSE sur le commerce des espèces sauvages, septembre 2000).
Kazakhstan : jusqu'en 1993, l'embouchure de l'Oural était draguée chaque année pour permettre aux navires de circuler
en amont du port d'Atyrau (anciennement Gur'yev). Depuis 1993, cette gestion annuelle du canal fluvial
elle n'a pas été réalisée et constitue un obstacle à la migration des esturgeons (Anon., 2000c).
MENACES POUR LA SURVIE ET ​​L'UTILISATION DOMESTIQUE
En mer Caspienne, construction de centrales hydroélectriques et de barrages sur la plupart des fleuves qui y pénètrent
la mer a réduit l'habitat de reproduction disponible jusqu'à 70% de celui disponible dans les années 1950. L'hiver
la migration a été plus sévèrement affectée par cette construction que la migration estivale car
la distance parcourue en amont en hiver est généralement plus grande (Barannikova et al., 1995). La seule rivière avec un
le flux non régulé est l'Oural. Les mauvaises conditions environnementales de la période 1986-1990 ont causé
dégénérescence du système reproducteur femelle chez les poissons pêchés dans le cours inférieur de la Volga en 1990 (Shagaeva
et al., 1993).
Dans les bassins de la mer Noire et de la mer d'Azov, l'écoulement de l'eau a été modifié par la construction et l'irrigation
pratiquement tous les fleuves qui se jettent dans ces mers. La pollution et l'eutrophisation des eaux côtières ont provoqué une
mort des poissons. Les sources de nourriture ont été épuisées par un cténophore introduit Mnemiopsis leydyi. Toutefois,
Il a été récemment signalé qu'un deuxième cténophore invasif Beroe ovata dans la mer Noire pourrait s'attaquer à
le premier et donc de rétablir l'équilibre écologique (Schrope, 2000).
Des niveaux élevés de pollution constituaient une grave menace pour les esturgeons dans les bassins de la mer Caspienne et de la mer Noire.
Des études ont montré que des niveaux élevés de toxines, provenant du pétrole et d'autres déchets industriels, ont altéré les hormones
équilibre, métabolisme perturbé et augmentation du nombre de poissons hermaphrodites. Cependant, dès la pause
en Union soviétique, l'industrie lourde et les rejets qui en résultent ont diminué compte tenu de la qualité de l'eau
améliorer (Levin, 1997).
Le caviar d'A. gueldenstaesdtii est commercialement connu sous le nom de "Ossetra", ainsi que le caviar de beaucoup d'autres
espèces telles que Ship Sturgeon A. nudiventris et Amur Sturgeon A. schrenckii, et est la deuxième
caviar très recherché, après celui de Beluga H. huso. Captures commerciales d'esturgeons dans la Caspienne
Le bassin marin a culminé à 27 300 t en 1977, A. gueldenstaedtii étant l'espèce la plus abondante (79 %,
21 550 t), suivi par A. stellatus (17 %, 4 650 t) (Levin, 1997), les 4 % restants (0,11 t)
partagé entre H. huso et A. nudiventris. Les captures d'A. gueldenstaedtii sont tombées à 16 300 tonnes en 1978
(Khodorevskaya et al., 1997) et environ 965 t en 1997. Dans le Danube moyen, la moyenne
la prise annuelle de l'espèce de 1958 à 1981 était de 24,9 t (Hensel et Holcik, 1997). Les inscrits
les débarquements du bas Danube en Roumanie et en Bulgarie n'ont pas dépassé 11 t en 1999.
Une législation stricte sur la pêche à l'esturgeon était en place dans l'ex-Union soviétique et en Iran
décennies jusqu'à l'émergence de trois nouveaux États indépendants dans le bassin caspien en 1992 (Azerbaïdjan,
Kazakhstan et Turkménistan) (De Meulenaer et Raymakers, 1996). Les informations actuelles le suggèrent
les modifications des réglementations précédentes et/ou l'adoption de nouvelles réglementations sont désormais en vigueur dans la plupart des nouvelles gammes
États de la mer Caspienne ainsi que des bassins de la mer Noire (y compris le Danube) et de la mer d'Azov. Dans le
deuxièmement, la Bulgarie, la Roumanie et l'Ukraine sont les pays les plus importants pour la pêche à l'esturgeon. Cependant, l'exécution
les mesures semblent faire défaut et de nombreux experts et responsables gouvernementaux ont signalé une
la pression croissante des pratiques de pêche illégales et des activités criminelles entourant le commerce du caviar dans la plupart des
la gamme (Anon., 2000b ; Dobbs, 1992 ; Doward, 2000 ; Evtouchenko, 1997 ; King, 1998 ; Ward, 2000a ;
2000b)
Azerbaïdjan : Les eaux de cette région représentent d'importantes zones d'alimentation hivernale, mais des lacs de pétrole se sont déposés
et les polluants se trouvent sur les rives de la Caspienne et le nombre de ces polluants la mer est prédite
augmentent avec l'élévation du niveau de la mer (Dumont, 1995). Le long des côtes nord et sud de l'Azerbaïdjan,
dans la zone économique exclusive de 200 milles marins, A. gueldenstaedtii est pris accessoirement dans

Des études indiquent que la maturité sexuelle d'A. gueldenstaedtii dans les eaux iraniennes diffère de celle donnée par Levin
(1997); un âge moyen de 15 ans chez les femmes (min. 9 et max. 19 ans) et un âge moyen de 14 ans

chez les mâles (min. 8 et max. 17 ans) (International Sturgeon Research Institute, 1998, cité dans Dr M.
Pourkazemi, en let. au Programme UICN / CSE sur le commerce des espèces sauvages, septembre 2000).
Kazakhstan : jusqu'en 1993, l'embouchure de l'Oural était draguée chaque année pour permettre aux navires de circuler
en amont du port d'Atyrau (anciennement Gur'yev). Depuis 1993, cette gestion annuelle du canal fluvial
elle n'a pas été réalisée et constitue un obstacle à la migration des esturgeons (Anon., 2000c).
MENACES POUR LA SURVIE ET ​​L'UTILISATION DOMESTIQUE
En mer Caspienne, construction de centrales hydroélectriques et de barrages sur la plupart des fleuves qui y pénètrent
la mer a réduit l'habitat de reproduction disponible jusqu'à 70% de celui disponible dans les années 1950. L'hiver
la migration a été plus sévèrement affectée par cette construction que la migration estivale car
la distance parcourue en amont en hiver est généralement plus grande (Barannikova et al., 1995). La seule rivière avec un
le flux non régulé est l'Oural. Les mauvaises conditions environnementales de la période 1986-1990 ont causé
dégénérescence du système reproducteur femelle chez les poissons pêchés dans le cours inférieur de la Volga en 1990 (Shagaeva
et al., 1993).
Dans les bassins de la mer Noire et de la mer d'Azov, l'écoulement de l'eau a été modifié par la construction et l'irrigation
pratiquement tous les fleuves qui se jettent dans ces mers. La pollution et l'eutrophisation des eaux côtières ont provoqué une
mort des poissons. Les sources de nourriture ont été épuisées par un cténophore introduit Mnemiopsis leydyi. Toutefois,
Il a été récemment signalé qu'un deuxième cténophore invasif Beroe ovata dans la mer Noire pourrait s'attaquer à
le premier et donc de rétablir l'équilibre écologique (Schrope, 2000).
Des niveaux élevés de pollution constituaient une grave menace pour les esturgeons dans les bassins de la mer Caspienne et de la mer Noire.
Des études ont montré que des niveaux élevés de toxines, provenant du pétrole et d'autres déchets industriels, ont altéré les hormones
équilibre, métabolisme perturbé et augmentation du nombre de poissons hermaphrodites. Cependant, dès la pause
en Union soviétique, l'industrie lourde et les rejets qui en résultent ont diminué compte tenu de la qualité de l'eau
améliorer (Levin, 1997).
Le caviar d'A. gueldenstaesdtii est commercialement connu sous le nom de "Ossetra", ainsi que le caviar de beaucoup d'autres
espèces telles que Ship Sturgeon A. nudiventris et Amur Sturgeon A. schrenckii, et est la deuxième
caviar très recherché, après celui de Beluga H. huso. Captures commerciales d'esturgeons dans la Caspienne
Le bassin marin a culminé à 27 300 t en 1977, A. gueldenstaedtii étant l'espèce la plus abondante (79 %,
21 550 t), suivi par A. stellatus (17 %, 4 650 t) (Levin, 1997), les 4 % restants (0,11 t)
partagé entre H. huso et A. nudiventris. Les captures d'A. gueldenstaedtii sont tombées à 16 300 tonnes en 1978
(Khodorevskaya et al., 1997) et environ 965 t en 1997. Dans le Danube moyen, la moyenne
la prise annuelle de l'espèce de 1958 à 1981 était de 24,9 t (Hensel et Holcik, 1997). Les inscrits
les débarquements du bas Danube en Roumanie et en Bulgarie n'ont pas dépassé 11 t en 1999.
Une législation stricte sur la pêche à l'esturgeon était en place dans l'ex-Union soviétique et en Iran
décennies jusqu'à l'émergence de trois nouveaux États indépendants dans le bassin caspien en 1992 (Azerbaïdjan,
Kazakhstan et Turkménistan) (De Meulenaer et Raymakers, 1996). Les informations actuelles le suggèrent
les modifications des réglementations précédentes et/ou l'adoption de nouvelles réglementations sont désormais en vigueur dans la plupart des nouvelles gammes
États de la mer Caspienne ainsi que des bassins de la mer Noire (y compris le Danube) et de la mer d'Azov. Dans le
deuxièmement, la Bulgarie, la Roumanie et l'Ukraine sont les pays les plus importants pour la pêche à l'esturgeon. Cependant, l'exécution
les mesures semblent faire défaut et de nombreux experts et responsables gouvernementaux ont signalé une
la pression croissante des pratiques de pêche illégales et des activités criminelles entourant le commerce du caviar dans la plupart des
la gamme (Anon., 2000b ; Dobbs, 1992 ; Doward, 2000 ; Evtouchenko, 1997 ; King, 1998 ; Ward, 2000a ;
2000b)
Azerbaïdjan : Les eaux de cette région représentent d'importantes zones d'alimentation hivernale, mais des lacs de pétrole se sont déposés
et les polluants se trouvent sur les rives de la Caspienne et le nombre de ces polluants la mer est prédite
augmentent avec l'élévation du niveau de la mer (Dumont, 1995). Le long des côtes nord et sud de l'Azerbaïdjan,
dans la zone économique exclusive de 200 milles marins, A. gueldenstaedtii est pris accessoirement dans

kilka (Clupeidae) filets et dispositifs de pêche (organe de gestion CITES d'Azerbaïdjan, dans des lettres à TRAFFIC
Europe, 18 septembre 2000). Les poissons jeunes et adultes sont capturés par la pêche côtière au moment de la leur
migration, à mesure que la température de l'eau change. Les juvéniles constituent jusqu'à 17,7 % des prises accessoires.
Composition spécifique des captures et des prises accessoires d'espèces d'esturgeons à la fin des années 1990
A. persicus & A.
gueldenstaedtii
A. stellatus H. huso A. nudiventris
Capter 63,47 % 30,77 % 5,76 %
Captures accessoires 78,50 % 16,80 % 3,70 % 1 %
Source: Organe de gestion CITES de l'Azerbaïdjan, in litt. à TRAFFIC Europe, le 18 septembre 2000
Débarquements annuels enregistrés (prises et prises accessoires) d'A. gueldenstaedtii et d'A. persicus (en tonnes)
1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999
A. gueldenstaedtii
& A. perche
26,00 40,20 37,00 72,60 100,30 101,20 51,30 79,20 48,60 55,00
Totale 74,00 88,20 111,00 240,10 201,20 162,50 120,30 128,60 82,40 108,90
Source: Organe de gestion CITES de l'Azerbaïdjan, in litt. à TRAFFIC Europe, le 18 septembre 2000
À la fin des années 1990, pour la première fois dans l'histoire des pêcheries de kilka, les prises accessoires d'A. gueldenstaedtii ont été
tombé presque à zéro. Par exemple, 364 spécimens ont été capturés en 1992, tandis que des prises accidentelles ont été
réduite à quelques spécimens anecdotiques ces dernières années.
Bulgarie : les populations d'esturgeons sauvages sont menacées par la diminution du nombre de reproducteurs
terres sur le Danube en raison du développement humain, en particulier des centrales hydroélectriques. La
la pêche à long terme non réglementée a perturbé la composition par âge des populations en raison de la sélectivité
la capture de poissons sexuellement matures et les prises accessoires de juvéniles lors de leur migration vers la mer. La pollution de l'eau a
il a également influencé le métabolisme des poissons (organe de gestion CITES de Bulgarie, in litt. à TRAFFIC
Europe, 15 septembre 2000).
Captures annuelles d'A. gueldenstaedtii (en tonnes)
1995 1996 1997 1998 1999
A. gueldenstaedtii 0,9 2,4 5,4 7,5 6,0
Captures totales d'esturgeons 14,7 32,5 49,8 55,9 50,5
nbre de diplômes délivrés 0 0 122 155 169
Source: Organe de gestion CITES de Bulgarie, in litt. à TRAFFIC Europe, le 15 septembre 2000
La consommation intérieure de caviar en Bulgarie est limitée à 7 à 10 % de la production totale de caviar bulgare.
Toute la production de viande d'esturgeon de la Bulgarie est consommée dans le pays.
Géorgie : Pendant les saisons de pêche, en particulier la pêche côtière à l'anchois, de nombreux jeunes esturgeons
sont pris comme prises accessoires. Les prises estimées de toutes les espèces d'esturgeons sont passées de 77 000 individus à
1977, à 57 000 en 1980 et 27 000 en 1986. Au cours des années 1990, la pêche illégale en Géorgie s'est étendue
rapidement en raison d'un mauvais contrôle (Zarkua et Tsuladze, 1999).
Hongrie : Les menaces pesant sur A. gueldenstaedtii ne sont pas documentées en raison d'un manque général de documents. Les espèces
est protégé et l'usage domestique est interdit (organe de gestion CITES de Hongrie, in litt. à
TRAFFIC Europe, 13 septembre 2000).
Iran : les aires de reproduction de la rivière Sefidrud ont été perdues en raison de la construction du barrage de Mangil en
1961 (Dr J. Holcik, litt. UICN / SSC Wildlife Trade Program, septembre 2000). Au cours des 5 dernières années,
le marché intérieur iranien du caviar et de la viande d'esturgeon est estimé à 5% et 65% du marché national
respectivement la production (organe de gestion CITES d'Iran, dans une lettre à TRAFFIC Europe, 24 septembre
2000)

Captures annuelles d'A. gueldenstaedtii et d'A. persicus (en tonnes)
1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000
A. persicus 538,3 601,1 559,6 415,0 408,9 386,5 488,3 448,2 547,3 439,9 153,6
A. gueldenst. 384,7 422,7 363,1 212,7 142,1 114,3 130,9 86,3 75,3 56,7 11,2
Total 2 296,3 2 315,1 2 058,0 1 462,1 1 380,9 1 216,3 1 310,0 1 043,5 1 127,9 923,3 182,4

Capture seulement au printemps 2000.
Source: Organe de gestion CITES de l'Iran, in litt. à TRAFFIC Europe, le 24 septembre 2000
Production d'A. gueldenstaedtii et d'A. persicus en 1992 et 1999 (en tonnes)
1992 1999
% de viande *% de caviar *% de viande *% de caviar *
A. persicus 451,9 28,2 62,6 23,9 355,5 48,7 50,8 51,2
UN.
gueldenstaedtii
279,7 17,4 38,6 14,7 43,6 6,1 5,8 6,0
Total 1 604,2 262,3 730,2 99,3 Les pourcentages se réfèrent à la part des produits d'A. gueldenstaedtii dans la pêcherie iranienne totale d'esturgeons.
Source : Dr M. Pourkazemi, in litt. au Programme UICN / CSE sur le commerce des espèces sauvages, septembre 2000
Les tableaux ci-dessus indiquent que le tonnage total de viande et de caviar d'A. gueldenstaedtii produit en Iran
en 1992 et 1999, il représentait 87% des prises annuelles du pays en poids. Ce taux était de 92 % pour A.
perche.
Note sur A. persicus : Les meilleurs résultats du programme de repeuplement de cinq espèces d'esturgeons ont été obtenus
pour A. persicus. Cette espèce est considérée comme endémique du bassin sud de la mer Caspienne et rarement
migre vers le centre et le nord de la mer. Les résultats du suivi des captures et des stocks de
A. persicus suggèrent que la population sauvage ne suit pas les mêmes tendances commerciales que les autres
esturgeon capturé. L'état de la population semble s'améliorer tandis que les stocks d'A.
gueldenstaedtii, A. stellatus, A. nudiventris et H. huso semblent diminuer. Dans un futur proche, le
l'état du stock d'A. persicus devrait être supérieur à celui des autres espèces. Autrefois l'A.
persicus représentait 20 % des captures annuelles d'esturgeons iraniens, alors qu'il comprend actuellement plus de
55-60 %. Alors que le statut d'A. persicus semble s'améliorer dans les eaux iraniennes et comprend au-delà
50% des captures iraniennes, le statut d'A. gueldenstaedtii continue de décliner (gestion CITES
Autorité de l'Iran, in let. à TRAFFIC Europe, 24 septembre 2000).
Kazakhstan : les champs pétrolifères peuvent affecter les aires de reproduction et d'alimentation dans la région nord de la Caspienne
(Sagers, 1994). La zone centrale est menacée par la contamination radioactive d'un réacteur nucléaire
(Dumont, 1995).
Captures annuelles d'A. gueldenstaedtii (en tonnes)
1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000

A. gueldenstaedtii 123,0 154,0 136,0 115,0 47,0 31,6 42,1 39,5 135,0 60,0 34,6
Total 1 963,0 1 767,0 1 437,3 1 109,0 556,0 573,0 367,8 389,5 490,0 279,0 230,5 Captage printanier
Source: Organe de gestion CITES du Kazakhstan, in litt. à TRAFFIC Europe, le 21 septembre 2000
Roumanie : Les menaces comprennent la surpêche, le braconnage, la pollution et les barrages du Danube par Djerdap I et
Djerdap II (Bacalbasa-Dobrovici, 1997).
Captures annuelles d'A. gueldenstaedtii (kilogrammes)
1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999
Capture 748 639 398 2 528 2 820 3 273 4 382 1 732 4 314
Source : Dr N. Patriche, in let. au Programme UICN/CSE sur le commerce des espèces sauvages, 5 septembre 2000
Ces données comprennent les captures dans le Danube et le delta, ainsi que dans la mer Noire. De 1991 à 1999,
environ 17% des captures totales d'esturgeons roumains comprenaient A. gueldenstaedtii

Fédération de Russie : Région de la Caspienne : le barrage de Volgograd a réduit les zones de frai dans la partie principale
rivière d'élevage, la Volga, à 430 hectares sur 3 600 hectares. De même, les aires de reproduction disponibles dans le Terek
et les rivières Sulak ont ​​été réduites à 132 ha et 202 ha respectivement. Le débit de l'Oural reste
non réglementé et fournit une zone d'élevage naturel de 1 400 hectares.
Région de la mer Noire et de la mer d'Azov : la régulation du débit du fleuve Kouban a entraîné la perte d'env
140 000 hectares de terres fertiles et la construction du réservoir de Tsymliansk sur la rivière Don en 1952 ha

enlevé environ 68 000 hectares de terres de reproduction (Volovik et al., 1993). Détérioration de l'environnement
les conditions dans cette zone ont tué 55 000 poissons en 1990.
Captures annuelles d'A. gueldenstaedtii en mer Caspienne (en tonnes)
1992 1993 1994 1995 1996 1997
Capture 4 446 2 259 1 490 1 113 510 759
Source : Caspian Fisheries Research Institute (KaspNIRKh), cité dans Anon., 2000b
De 1992 à 1997, environ 50 % du total des captures d'esturgeons de la Fédération de Russie dans la mer Caspienne
La mer comprenait A. gueldenstaedtii (Anon., 2000b).
Le niveau de consommation intérieure de produits d'esturgeon dans la Fédération de Russie n'est pas connu, mais il serait
le principal débouché de la pêche illégale à l'esturgeon (M. Roman V. Ivakhnenko, Comité national des pêches, comm. pers.
à TRAFFIC Europe-Russie, septembre 2000). Basé sur le nombre de jeux d'articles de pêche illégaux
enregistrée par les forces de l'ordre des mers Caspienne et d'Azov, la capture illégale d'esturgeons a été
évalué 6 à 10 fois la capture légale (Anon., 2000b). En 1997, le volume estimé de Moscou
le marché de la viande d'esturgeon était trois fois supérieur aux quotas annuels de capture pour toutes les espèces d'esturgeon (Anon., 1998).
Slovaquie : Aucune prise n'a été signalée lors de la construction du système de barrage sur la rivière Gabcíkovo en
1992 (Dr J. Holcik, en lettres. Programme UICN / CSE sur le commerce des animaux sauvages, 2000). L'avenir de l'espèce est
menacée et l'espèce est en danger d'extinction (Holcik, 1989).
Turquie : De 1969 à 1979, les débarquements annuels d'esturgeons turcs ont varié de 310 t à 10 t, avec une
moyenne de 112 t (Edwards et Doroshov, 1989). En 1989 à Samsun, site de débarquement turc sur la mer Noire,
un transformateur de caviar a affirmé que son activité était passée de 8 t par an de caviar entre les années 1940 et
années 1970, à 200 kg par an à la fin des années 1980. En 1989, l'esturgeon a été pris comme prise accessoire
les chalutiers qui opéraient légalement le long des côtes turques à une distance supérieure à trois milles marins de
terre, mais aussi illégalement dans la limite des trois milles marins. Cela représentait la principale pression de pêche sur
esturgeon. En avril 1989, A. stellatus, A. gueldenstaedtii, H. huso et A. sturio ont été observés à Samsun. La
les enquêteurs ont appris qu'A. nudiventris avait également atterri à Samsun (Edwards et Doroshov, 1989).
Turkménistan : La pêche et la transformation des esturgeons sont un monopole d'État au Turkménistan (Anon., 2000c).
Ukraine : Aucune information fournie.
Yougoslavie : Les aires de reproduction du Danube ne sont plus accessibles en raison de la construction du
Barrages de Djerdap. Les captures d'A. gueldenstaedtii dans la partie yougoslave du Danube ont considérablement diminué
avant (588 km) et après (17,8 km de fonds marins du barrage à la frontière ; voir « Conservation
Mesures ") la construction du barrage de Djerdap II en 1984. Les captures suivantes par A. gueldenstaedtii
ont été signalés : prises annuelles totales de 14 636 kg en 1983 et 1 636 kg en 1985, avec une prise annuelle moyenne
de 10 354 kg pour la période 1978-1983 et 1 789 kg pour la période 1985-1990 (Jankovic, 1993 et ​​1996).
COMMERCE INTERNATIONAL
La liste d'A. gueldenstaedtii à l'Annexe II de la CITES est entrée en vigueur le 1er avril 1998. Les données pour cette
les espèces ont donc été limitées à neuf mois de commerce (avril-décembre 1998).
Les exportations brutes et le tableau comparatif des échanges d'A. gueldenstaedtii sont donnés en annexe.
Selon les données CITES de 1998, les exportations brutes de caviar d'A. gueldenstaedtii depuis les États reproducteurs s'élevaient à
95,392 kg, le deuxième plus grand volume de toutes les espèces d'esturgeons après A. stellatus. Cinq partis exportés

Fédération de Russie : Région de la Caspienne : le barrage de Volgograd a réduit les zones de frai dans la partie principale
rivière d'élevage, la Volga, à 430 hectares sur 3 600 hectares. De même, les aires de reproduction disponibles dans le Terek
et les rivières Sulak ont ​​été réduites à 132 ha et 202 ha respectivement. Le débit de l'Oural reste
non réglementé et fournit une zone d'élevage naturel de 1 400 hectares.
Région de la mer Noire et de la mer d'Azov : la régulation du débit du fleuve Kouban a entraîné la perte d'env
140 000 hectares de terres fertiles et la construction du réservoir de Tsymliansk sur la rivière Don en 1952 ha
environ 68 000 hectares de terres de reproduction ont été libérés (Volovik et al., 1993). Détérioration de l'environnement
les conditions dans cette zone ont tué 55 000 poissons en 1990.
Captures annuelles d'A. gueldenstaedtii en mer Caspienne (en tonnes)
1992 1993 1994 1995 1996 1997
Capture 4 446 2 259 1 490 1 113 510 759

Source : Caspian Fisheries Research Institute (KaspNIRKh), cité dans Anon., 2000b
De 1992 à 1997, environ 50 % du total des captures d'esturgeons de la Fédération de Russie dans la mer Caspienne
La mer comprenait A. gueldenstaedtii (Anon., 2000b).
Le niveau de consommation intérieure de produits historiques dans la Fédération de Russie n'est pas connu, mais il serait
le principal débouché de la pêche illégale à l'esturgeon (M. Roman V. Ivakhnenko, Comité national des pêches, comm. pers.
a TRAFFIC Europe-Russie, septembre 2000). Basé sur le nombre de jeux d'articles de pêche illégaux
enregistrée par les forces de l'ordre des mers Caspienne et d'Azov, la capture illégale d'esturgeons a été
évalué 6 à 10 fois la capture légale (Anon., 2000b). En 1997, le volume Lo Estimate de Moscou
le marché de la viande d'esturgeon était trois fois supérieur aux quotas annuels de capture pour toutes les espèces d'esturgeon (Anon., 1998).
Slovaquie : Aucune prise n'a été signalée lors de la construction du système de barrage sur la rivière Gabcíkovo en
1992 (Dr. J. Holcik, in let. IUCN / SSC Wild Animal Trade Program, 2000). L'avenir de l'espèce est
menacée et l'espèce est en danger d'extinction (Holcik, 1989).
Turquie : De 1969 à 1979, les débarquements annuels d'esturgeons turcs ont varié de 310 t à 10 t, avec une
moyenne de 112 t (Edwards et Doroshov, 1989). En 1989 à Samsun, site de débarquement turc sur la mer Noire,
unre de caviar a affirmé que son activité était passée de 8 t par an de caviar entre les années 1940 et
années 70, 200 kg par an à la fin des années 80. En 1989, l'esturgeon a été pris comme prise accessoire
les chalutiers qui opéraient légalement le long des côtes turques à une distance supérieure à trois milles marins de
terre, mais aussi illégalement dans la limite des trois milles marins. Cela représente la principale pression de pêche sur
esturgeon. En avril 1989, A. stellatus, A. gueldenstaedtii, H. huso et A. sturio ont été observés à Samsun. La
les enquêteurs ont appris qu'A. nudiventris avait également atterri à Samsun (Edwards et Doroshov, 1989).
Turkménistan : La pêche et la transformation des esturgeons sont un monopole d'État au Turkménistan (Anon., 2000c).
Ukraine : Aucune information fournie.
Yougoslavie : Les aires de reproduction du Danube ne sont plus accessibles en raison de la construction du
Barrages de Djerdap. Les captures d'A. gueldenstaedtii dans la partie yougoslave du Danube ont considérablement diminué
avant (588 km) et après (17,8 km de fonds marins du barrage à la frontière ; voir « Conservation
Mesures ") la construction du barrage de Djerdap II en 1984. Les captures suivantes par A. gueldenstaedtii
ont été signalés : prises annuelles totales de 14 636 kg en 1983 et 1 636 kg en 1985, avec une prise annuelle moyenne
de 10 354 kg pour la période 1978-1983 et 1 789 kg pour la période 1985-1990 (Jankovic, 1993 et ​​1996).
COMMERCE INTERNATIONAL
La liste d'A. gueldenstaedtii à l'Annexe II de la CITES est entrée en vigueur le 1er avril 1998. Les données pour cette
les espèces ont donc été limitées à neuf mois de commerce (avril-décembre 1998).
Les opérations de monsieur et le tableau comparatif des échanges chez A. gueldenstaedtii sont donnés en annexe.
Selon les données CITES de 1998, les exportations brutes de caviar d'A. gueldenstaedtii depuis les États reproducteurs s'élevaient à
95,392 kg, le deuxième plus grand volume de toutes les espèces d'esturgeons après A. stellatus. Cinq partis exportés.

caviar gueldenstaedtii : Fédération de Russie (46 t), Iran (40 t), Kazakhstan (7,5 t), Azerbaïdjan (0,867 t)
et la Roumanie (0,233 t). Les plus gros importateurs de caviar d'A. gueldenstaedtii étaient la Suisse (19 t), la
USA (17 t), France (16 t) et Allemagne (15 t).
Les exportations d'autres spécimens d'A. gueldenstaedtii signalées par les parties à la CITES pour 1998 sont : 329 417 vivants

poissons, pour la plupart élevés en captivité ou d'origine "F" (première génération) de Hongrie et de Pologne, et 686 kg de
viande presque entièrement d'Iran. Le commerce d'A. gueldenstaedtii vivants est de loin le plus élevé de tous les esturgeons
espèces. Les principaux exportateurs sont les pays d'Europe centrale, où les fermes piscicoles et les écloseries sont d'eau douce
ont du succès depuis les années 1960.
Exportations d'A. gueldenstaedtii de Hongrie en 1999 (nombre d'alevins)
Allemagne Belgique Royaume-Uni France Italie Pays-Bas Autriche
Alevins vivants
25 000 25 000 25 000 15 000 5 000 7 500 4 500
Source: Organe de gestion CITES de Hongrie, in litt. à TRAFFIC Europe, le 13 septembre 2000
Exportations d'A. gueldenstaedtii de Russie en 1999 (kilogrammes)
Quantité (kg)
Description Importateur Nombre de permis
A. gueldenstaedtii 37.30 Oeufs vivants GR, DE, SY, AM, HU 12 Exportation
28.017.68 Caviar USA, DE, DK, NL, FR, GB, BE 63 Ex. + 9 Re es.
8 696,50 Viande États-Unis 4 Exportation
Hybrides :
A. baerii x A.
guelda.
3,50 Oeufs vivants PL, DE 2 Exportation
A. guelda. XA.
baeri
37,50 Oeufs vivants CN, SY 3 Exportation
Source : Organe de gestion CITES de la Fédération de Russie, in let. à TRAFFIC Europe, le 18 septembre
2000
Contingents d'exportation pour A. gueldenstaedtii (kilogrammes)
1998 1999 2000
Caviar Caviar Viande Caviar Viande Fert. Oeuf
Azerbaïdjan 5 900 50,00
Kazakhstan 5 500 4 200 49 000
Roumanie 1 250 3 500 1 800 20 000
Rus. Alimenté. 69 000 40 000 Caspienne 25 090 75 000 60
Azov 8 500 17 000
A. gueldenstaedtii x A.
ruthène
90
Source : Notification CITES n° 1998/35-36-61, 1999/21-47-53-68 et 2000/053-056
En 1999, de nouveaux spécimens sont apparus dans les rapports annuels, comme 35 kg de vessie natatoire exportés de
L'Iran. Les vessies natatoires d'esturgeon sont exportées pour être transformées en colle de poisson et colle de poisson de la meilleure qualité. La colle

il a un large éventail d'utilisations, y compris les meubles anciens et la restauration de peintures, et une fois dilué, pour clarifier
bière, vin et champagne.

Commerce illégal : En 1998, les douanes américaines ont confisqué du caviar d'A. gueldenstaedtii d'origine inconnue à l'importation.
Un total de 1 215 kg saisis, dont 693 kg réexportés de Turquie et 522 kg réexportés
des Emirats Arabes Unis. Écarts entre les statistiques commerciales des pays importateurs et exportateurs
le caviar peut indiquer une activité illégale. De tels écarts ont été trouvés par exemple en 1995 et 1996
Turquie (exportations de caviar déclarées à la douane 21 t et 80 t respectivement) et États membres de l'UE
(6 t et 20 t respectivement) (Raymakers, 1999). En outre, les exportations de caviar turc en 1996 se sont élevées à 121 t
(Raymakers, 1999), alors que la pêche à l'esturgeon dans le pays a été limitée à quelques prises accessoires
depuis la fin des années 1980 (Edwards et Doroshov, 1989).
Le braconnage et la contrebande sont étroitement liés et ont été largement rapportés dans les médias des deux régions
États et pays importateurs (Evtouchenko, 1997 ; McDonald, 2000 ; Snyder, 2000). Cependant, une grande partie de la
l'esturgeon pêché illégalement est destiné au marché intérieur, en particulier pour la viande (Anon., 1998).
Plusieurs États membres de l'UE sont également détaillés dans les données CITES en tant que réexportateurs d'A.
caviar gueldenstaedtii d'origine inconnue. Selon les rapports annuels de la CITES, ces envois n'étaient pas
confisqué à l'importation.
MESURES DE CONSERVATION
A. gueldenstaedtii n'est entièrement protégé dans aucun de ses états de répartition. Cependant, une licence est requise pour
la pêche dans la plupart des pays et en Iran la pêche privée à l'esturgeon est interdite. Il n'y a pas de spécificité
programme de surveillance de cette espèce dans n'importe quel État de l'aire de répartition. Ils ont des ascenseurs à poissons et des aires de reproduction artificielles
introduit dans certaines régions de la Caspienne.
En ce qui concerne les efforts de repeuplement des juvéniles, malgré les programmes d'aquaculture à grande échelle de la Russie
Fédération de Russie et en Iran, les stocks d'A. gueldenstaedtii ont continué à décliner (Dr M. Pourkazemi, in litt.
Programme UICN/CSE sur le commerce des animaux sauvages, septembre 2000).
Azerbaïdjan : La Commission intergouvernementale des ressources biologiques de la Caspienne, composée de
représentants de tous les États de l'aire de répartition, a fixé des quotas annuels de capture (autorité de gestion CITES de
Azerbaïdjan, sous lettres à TRAFFIC Europe, 18 septembre 2000).
Quotas de capture annuels pour l'Azerbaïdjan (tonnes)
1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000
A. Guelden. 70 225 225 ? ? ? ? ? ? 54,8
Total 200 308 510 480 360 182 160,5 160,5 160,5 108,67 108,35
Source: Organe de gestion CITES de l'Azerbaïdjan, in litt. à TRAFFIC Europe, le 18 septembre 2000
Trois écloseries ont été construites dans le cours inférieur de la rivière Kura par les autorités de l'ex-Union soviétique en
années 60. Une étude de faisabilité de la Banque mondiale indique que la capacité totale des écloseries était à l'origine
12 millions, mais que cette capacité avait considérablement diminué au fil des ans (T. Turner, Banque mondiale
consultant, en let. à TRAFFIC Europe, 6 octobre 2000). Des fonds de la Banque mondiale ont été affectés à la
construction d'une nouvelle écloserie et ferme d'esturgeons qui aura une capacité de 15 millions d'alevins par an
et devrait être opérationnel dans les prochaines années. Des inquiétudes ont été soulevées quant à la disponibilité des adultes
l'esturgeon d'être l'éleveur de la ferme.
Estimation du nombre combiné d'alevins relâchés par trois écloseries (millions d'alevins)
1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000
A. guelda. 13,370 5,330 2,130 1,230 0,750 0,940 3,030 3,770 4,490 10,186 8,869
Total 17 523 9 082 2 980 1 838 1 142 1 242 4 070 6 065 6 220 20 290 16 965
Source: Organe de gestion CITES de l'Azerbaïdjan, in litt. à TRAFFIC Europe, le 18 septembre 2000
En Azerbaïdjan, l'institution d'État responsable de la pêche et de la transformation de l'esturgeon est le « State
Préoccupation azerbaïdjanaise ». La pêche commerciale de l'esturgeon est interdite en pleine mer. Pas de permis de pêche pour

l'esturgeon était nécessaire jusqu'en 2000. Le seul engin de pêche autorisé pour la capture d'esturgeons dans la rivière Kura est
« Filets de balayage » avec des mailles de 35-55 mm. La limite de taille minimale fixée pour la capture d'A. gueldenstaedtii est de 105 cm
(Ann., 2000c).
Bulgarie : Les mesures nationales décrites ci-dessous sont nécessaires, mais doivent être liées à des actions coordonnées de tous les pays de la région de la mer Noire. La pêche à l'esturgeon est interdite en Bulgarie.
30 jours, du 20 avril au 20 mai de chaque année, ce qui correspond au pic de la saison de reproduction.

Les autorités peuvent approuver une prolongation de 15 jours de la saison de fermeture en attendant les conditions naturelles du
an. Les explosifs, les poisons, le chalut et la drague, ainsi que les substances et dispositifs paralysants sont
méthodes de pêche interdites. La limite de taille minimale pour A. gueldenstaedtii est de 80 cm. Des quotas d'exportation sont fixés
sur la base des données de capture, des tendances et des caractéristiques biologiques de l'espèce (gestion CITES
Autorité de Bulgarie, in let. à TRAFFIC Europe, 15 septembre 2000). Un système a été mis en place pour
répartition des quotas d'exportation entre les entreprises exportatrices tenues d'approvisionner le Danube
alevins d'esturgeon avant d'être autorisés à exporter des spécimens d'esturgeon. Par exemple, pour une année donnée,
pour chaque kilogramme de caviar exporté, la ferme doit relâcher 30 jeunes esturgeons (Anon., 2000c).
Le programme de repeuplement est contrôlé par les agences gouvernementales compétentes.
Nombre d'alevins relâchés dans le cadre du programme de repeuplement (nombre d'alevins)
1998 tailles 1999 tailles 2000 tailles
A. gueldenstaedtii 1.000 200 g chacun. 27 400 20-120 g chacun 20.400 25 g-1,8 kg chacun
Source: Organe de gestion CITES de Bulgarie, in litt. à TRAFFIC Europe, le 15 septembre 2000
En raison de contraintes budgétaires, la Bulgarie n'a pas surveillé la population d'esturgeons sauvages ces dernières années, soit
le succès de son programme de repeuplement (par exemple par l'étiquetage des alevins libérés). Cependant, les plans l'ont
préparés pour ces activités. Une interdiction spéciale a été adoptée sur l'utilisation de "ami sans appât" pour
capture d'esturgeons (Anon., 2000c).
Hongrie : A. gueldenstaedtii est protégé en Hongrie (Pinter, 1991). Conformément au décret n. 1/1982
(III.15.) Sur les espèces de faune et de flore protégées et strictement protégées, valeur de leurs spécimens,
Détermination de la zone des grottes protégées et strictement protégées et exemptions de restrictions
et Interdictions fixées pour certaines espèces animales protégées, sous réserve d'autorisation par le Parc National
La direction est requise pour : la capture ; tuer; possession; reproduction en captivité; présentation des spécimens
de population exotique; échange artificiel de matériel génétique entre populations; échanger; vente e
achat d'A. gueldenstaedtii (organe de gestion CITES de Hongrie, in litt. à TRAFFIC Europe, 13
septembre 2000).
Iran : Des mesures biométriques sont effectuées pour chaque espèce dans toutes les stations de capture d'esturgeons. L'âge,
la longueur, le sexe et le poids des poissons débarqués sont enregistrés. La structure de la population est estimée en fonction de l'âge
groupes. Suite à ces études menées depuis 10 ans, le nombre de stations de captage a été
diminué de 50 %, des changements ont été apportés aux méthodes de piégeage des esturgeons et des quotas d'exportation plus bas ont été fixés
les cinq dernières années. Les quotas d'exportation sont établis sur la base des résultats de la recherche et des programmes annuels
suivi des stocks. Ces activités comprennent les paramètres et activités suivants :
Rendement total et capture, restauration des stocks, gestion et exploitation durable par la restriction
pêche illégale et surpêche. Le suivi de l'effort de pêche et la régulation de l'heure (date) des captures sont
également effectuée sur la base des résultats de la recherche (organe de gestion CITES d'Iran, in litt. à TRAFFIC
Europe, 24 septembre 2000).
Libération annuelle d'alevins d'A. gueldenstaedtii et d'A. persicus (millions d'alevins)
1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999
A. persicus 4,06 5,92 2,93 3,57 4,66 8,05 11,02 18,75 22,59 17,30
A.gueldenstaedtii
0,04 0,30 0,52 0,67 0,92 0,42 0,96
Ensemble 4,56 6,60 3,45 4,17 5,91 9,13 12,35 21,63 24,56 19,10
Source: Organe de gestion CITES de l'Iran, in litt. à TRAFFIC Europe, le 24 septembre 2000

Un système d'étiquetage est en place, dans lequel chaque pot de caviar porte une marque ou une marque indiquant au moins la date
et lieu de capture, le nom de la station de capture, le nom du transformateur et l'espèce.
Les règlements de pêche iraniens spécifient une limite de capture minimale de 1 mètre. A. gueldenstaedtii est élevé artificiellement
et élevés. Plus de 10 millions de juvéniles de cette espèce ont été relâchés dans les rivières menant à
la mer ces dernières années. Des mesures de conservation supplémentaires ont été prises pour tous les esturgeons du sud
côtes caspiennes, par exemple l'interdiction de l'utilisation des filets maillants a été très efficace pour
conservation de cette espèce. La population reproductrice automnale de cette espèce est utilisée pour la reproduction
opérations en Iran (Dr M. Pourkazemi, in litt. Programme UICN/CSE sur le commerce des espèces sauvages, septembre 2000).

Kazakhstan : Cependant, la capture commerciale d'esturgeons n'est autorisée que dans les affluents de la mer Caspienne
la pêche scientifique est autorisée en pleine mer avec un quota annuel de 20 t (Anon., 2000c).
La pêche à l'esturgeon est réglementée par la loi. Il y a deux saisons de pêche, une au printemps et une au frai
l'autre pendant la migration hivernale. Les dates exactes des saisons de pêche varient selon le climat et sont
donc fixée annuellement par des organismes scientifiques habilités. Comme dans la plupart des anciennes républiques soviétiques, « balayer
filets » (filets de fond qui sont tirés plusieurs fois par jour) avec un maillage minimum et marqués
avec le nom et l'adresse du propriétaire sont les seuls engins de pêche légaux à l'esturgeon. Tout pêcheur peut
configurer un seul réseau à la fois. Un permis de pêche est requis. Les zones de pêche à l'esturgeon (appelé "tonia") sont
limité : il y en a 12 sur l'Oural et 8 sur la rivière Kigach. La limite de taille minimale pour A.
gueldenstaedtii mesure 105 cm. Le rapport entre les mâles capturés et les femelles n'est ni réglementé ni surveillé. La
le prix d'achat au débarcadère est basé sur un forfait légal du poids du caviar extrait par femelle ; UN.
gueldenstaedtii est fixé à 18,6 % du poids corporel total. Les quotas annuels de captures commerciales sont
décerné au Kazakhstan par la Commission intergouvernementale pour les ressources vivantes de la Caspienne qui
se réunit chaque année à Astrakhan (organe de gestion CITES du Kazakhstan, in litt. à TRAFFIC Europe, 21
septembre 2000).
Quotas annuels de captures commerciales alloués au Kazakhstan (tonnes)
1996 1997 1998 1999 2000
A. gueldenstaedtii 135 80 52
Total 375 480 460 405 371
Source: Organe de gestion CITES du Kazakhstan, in litt. à TRAFFIC Europe, le 21 septembre 2000
Il existe deux écloseries au Kazakhstan; Ouralo-Atyrau et Atyurau. Ceux-ci sont opérationnels depuis 1998.
Libération annuelle d'alevins A. gueldenstaedtii (nombre d'alevins)
1998 1999 2000
A.gueldenstaedtii
647 200 1 492 800 1 266 300
Total 1 706 193 5 318 471 5 507 160
Source: Organe de gestion CITES du Kazakhstan, in litt. à TRAFFIC Europe, le 21 septembre 2000
Moldavie : la capture d'A. gueldenstaedtii est interdite car l'espèce a été inscrite au Red Data Book en 1995
(Ann., 2000c).
Roumanie : Le type d'engin utilisé pour la pêche à l'esturgeon est strictement réglementé par la législation roumaine. La saison de pêche est fixée
chaque année par arrêté ministériel. Un permis de pêche est nécessaire pour pêcher l'esturgeon dans les eaux roumaines. La
la limite de taille minimale pour A. gueldenstaedtii est de 140 cm. Le quota de capture d'A. gueldenstaedtii pour 1998 e
1999 était fixé à 12,5 t/an. Les quotas de capture sont calculés par des instituts scientifiques indépendants, tels que le
Institut du delta du Danube à Tulcea et le "Centre pour la conservation, la pisciculture, la pêche et la pêche
Industrialisation » à Galati (Anon., 2000c).
Libération d'alevins d'A. gueldenstaedtii et d'A. stellatus dans le Danube (nombre d'alevins)
1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999
A. gueldenst. 10 000 8 250

A. stellatus 1 000 4 000 10 000 11 600 10 000 6 750
Source : Centre for Conservation, Fish Farming, Fishing and Processing, Galati, cité dans Anon., 2000c
Fédération de Russie : les anciennes républiques soviétiques fixent des quotas annuels de capture pour les habitants de la mer Caspienne
accord avec l'Iran. Les quotas de capture d'esturgeons ont été établis par la Commission intergouvernementale
pour les ressources biologiques de la Caspienne depuis de nombreuses années. La part annuelle des captures d'esturgeons de chaque starter
L'État caspien de l'Union soviétique adopté par la Commission depuis 1993 est le suivant : Russe
Fédération, 70%, Kazakhstan 17,6%, Azerbaïdjan 6,1% et Turkménistan 6,3%. Il y a deux pêcheurs

saisons dans les eaux de la mer Caspienne : de la fonte des glaces au 5 juin et du 1er septembre jusqu'à l'heure des glaces
entraînement. Une licence est nécessaire pour capturer des esturgeons dans les eaux russes. La limite de taille minimale pour A.
gueldenstaedtii capturé dans les eaux russes de la Caspienne se trouve à 105 cm le long de la côte et 86 cm au nord
Mer Caspienne. Actuellement, les quotas de capture russes sont déclarés par le gouvernement fédéral à la suite de la
Les recommandations du Comité national des pêches, faites en consultation avec un conseil indépendant de
spécialistes (Anon., 2000b).
Libération d'A. gueldenstaedtii dans la Volga et la mer d'Azov (nombre d'alevins)
1979-1980 1981-1985 1986-1990 1991-1995 1996-1998
Fleuve Volga 25 000 000 35 000 000 40 800 000 42 000 000 28 000 000
Mer d'Azov 22 050 000 15 360 000 67 300 000 13 800 000 18 233 333
Source : Azov and Caspian Fisheries Research Institute (Az- and KaspNIRKh), cité dans Anon., 2000b
De 1979 à 1998, environ 54,2 % 45,4 % de tous les alevins rejetés par les écloseries russes dans la Volga
et la mer d'Azov comprenaient respectivement A. gueldenstaedtii (Anon., 2000b).
Les quotas d'exportation établis par l'organe de gestion CITES de la Fédération de Russie sont de 90 %.
la production totale de caviar, qui est basée sur les quotas de capture fixés pour chaque espèce d'esturgeon (M. Roman
V. Ivakhnenko, Commission nationale des pêches, pers. com. à TRAFFIC Europe-Russie, septembre 2000). La
est basé sur les quotas de capture annuels ou le total autorisé des captures (TAC) attribués par le comité des pêches de l'État
sur les recommandations d'agences scientifiques telles que l'Institut fédéral russe de recherche sur les pêches
et océanographie ("VNIRO") et l'Institut de recherche sur les pêches et l'océanographie du Pacifique ("TINRO").
Le TAC comprend la capture commerciale, la capture scientifique et la capture de mâles et de femelles matures
destiné à la reproduction artificielle.
Données récentes sur le suivi des captures par espèce, y compris la composition par taille et le sex-ratio des poissons
capturés, ne sont pas disponibles. La consommation intérieure de produits d'esturgeon dans la Fédération de Russie, principalement
viande et caviar, est inconnue (M. Roman V. Ivakhnenko, Comité d'État des pêches, comm. pers. à TRAFFIC
Europe-Russie, septembre 2000).
Turquie : En 1979, à l'exception de H. huso de plus de 140 cm de longueur, la pêche à l'esturgeon a été
interdite dans les eaux turques (Edwards et Doroshov, 1989). Circulaire 34/1, en vigueur de 2000 à 2002,
interdit le prélèvement d'Acipenseriformes (organe de gestion CITES de Turquie, in litt. à TRAFFIC
Europe, 20 septembre 2000).
Turkménistan : dans les eaux commerciales côtières du pays, la pêche à l'esturgeon est autorisée à des fins scientifiques
recherche uniquement, avec une limite de capture annuelle de 20 t. Le Comité d'État des pêches du Turkménistan publie une
licence annuelle pour la capture commerciale d'esturgeons à l'entreprise d'État Balkanbalyk. Aucune autre entreprise,
Turkmènes ou étrangers, a le droit de se livrer à la pêche commerciale de l'esturgeon dans les eaux intérieures turkmènes. UN
le quota annuel de capture d'A. gueldenstaedtii au Turkménistan est fixé par la Commission intergouvernementale pour
Ressources biologiques de la Caspienne. Il n'y a pas de ratio hommes-femmes établi pour les débarquements d'esturgeons. Des informations sur tout
les limites de taille minimale par espèce ou les données sur les quotas de capture annuels fixées pour le Turkménistan dans les années 1990 sont
inconnue. (Année., 2000b.)
Ukraine : la pêche à l'esturgeon dans le Danube est autorisée toute l'année sauf du 16 au 15 mars
Avril. Les prises accessoires d'esturgeons sont réglementées. Par exemple, pour le chalutage du sprat, une tolérance de deux esturgeons
peut être capturé par tonne de sprat. Le maillage des filets utilisés pour capturer les esturgeons doit être d'au moins
120 mm et un maximum de 150 mm. Seuls les pêcheurs auxquels un quota annuel d'esturgeon a été attribué
le Comité national des pêches est autorisé à capturer l'esturgeon. Les limites de taille minimale pour A

gueldenstaedtii sont de 110 cm pour ceux capturés dans la mer Noire et le Danube et de 90 cm pour ceux
capturé dans la mer d'Azov (Anon., 2000b.).
Quotas annuels de capture d'A. gueldenstaedtii de 1997 à 1999 (en tonnes)
1996 1997 1998 1999
Total 505 424 210 225
A. gueldenstaedtii Mer d'Azov et eaux adjacentes
Mer Noire et Danube 24 20 12
Source : Comité national des pêches, cité dans Anon., 2000b
Il n'existe actuellement aucun programme de repeuplement d'alevins d'esturgeon en Ukraine.
Yougoslavie: saison de pêche fermée dans le Danube pour H. huso, A. gueldenstaedtii et A.

stellatus, est du 15 mai au 15 juin. Certains types d'engins de pêche sont interdits pour la capture d'esturgeons et un
L'accord entre la Roumanie et la Yougoslavie sur l'interdiction des équipements qui provoquent des hauts a été signé
mortalité des poissons non ciblés. Toute activité de pêche, y compris la pêche commerciale et sportive, nécessite un
licence dans les eaux yougoslaves. Des licences sont délivrées pour la pêche de district et d'esturgeon
le terrain est limité à 17,8 km en aval du barrage de Djerdap II et de l'embouchure de la rivière Timok. La
la taille minimale pour A. gueldenstaedtii est de 80 cm et le quota de capture pour l'espèce de 1996 à 2000
il a été fixé à 3 000 kg par an. Un programme de repeuplement est en cours par le Centre des pêches
Reproduction de la « Djerdap Fishing Company » dans la ville de Malla Vrbica (Anon., 2000b).
ÉLEVAGE EN CAPTIVITÉ
La réduction de la superficie des frayères naturelles due à la régulation du débit des rivières a fait que les populations
rejeter. Pour maintenir le stock naturel, des poissons élevés en écloserie ont ensuite été introduits. Dans le
au début des années 1990, environ 30 % de la souche caspienne provenait d'écloseries (Barannikova,
1995), alors que presque toutes les générations (80-95%) d'A. gueldenstaedtii en mer d'Azov auraient dérivé
de l'aquaculture (Volovik et al., 1993). L'état actuel du repeuplement dans la mer d'Azov n'est pas clair.
L'espèce a été élevée avec succès dans des installations aquacoles en Autriche, Belgique, Allemagne, Hongrie,
Pays-Bas, Pologne et Roumanie. Il a été hybridé avec diverses espèces telles que le sibérien
Esturgeon A. baerii et Sterlet A. ruthenus.
Azerbaïdjan : trois écloseries ont été construites dans les années 1960 et ont contribué à l'ex-Union soviétique
programme de repeuplement d'esturgeons depuis lors. Leur production annuelle combinée était de 12 millions d'alevins, mais cette
il a considérablement diminué en raison de la montée du niveau de la mer Caspienne et du manque de fonds pour l'écloserie
maintenance (T. Turner, consultant auprès de la Banque mondiale, dans une lettre à TRAFFIC Europe, 6 octobre 2000).
Bulgarie : En 1997, une ferme piscicole a été créée dans le village de Boliartzi (région de Plovdiv). C'est le seul qui existe
couvoir. Tous les jeunes libérés dans le Danube en Bulgarie de 1998 à 2000 y ont été produits.
Le couvoir a une capacité totale de 60 000 jeunes et l'entreprise est actuellement approvisionnée en 3,5 ans
H. huso et A. gueldenstaedtii pesant 11-14 kg. En 1998, les alevins ont été relâchés en
Réservoir du barrage Ovcharitza : 200 jeunes A. gueldenstaedtii de 200 g de poids moyen et 200 hybrides d'A.
gueldenstaedtii et A. baerii de 200 g de poids moyen. Depuis 1999, des tentatives ont été faites pour reproduire
d'esturgeons dans des bassins aquatiques artificiels près de Sofia (organe de gestion CITES de Bulgarie, in litt. à TRAFFIC
Europe, 15 septembre 2000).
Hongrie : il n'y a pas d'éleveurs de l'espèce en Hongrie. Les œufs fécondés sont importés de Russie et
les alevins sont réexportés. Il n'y a pas de production de caviar dans les fermes hongroises (CITES Management
Autorité de Hongrie, in let. à TRAFFIC Europe, 13 septembre 2000)

Iran : Plus de 500 A. gueldenstaedtii âgés de 9 à 11 ans sont actuellement gardés en captivité
reproduction dans des étangs terrestres en Iran (Dr M. Pourkazemi, in litt. UICN / SSC Wildlife Trade Program,
septembre 2000). Les écloseries fonctionnent depuis 20 ans.
Italie : les larves d'A. gueldenstaedtii ont été importées il y a six ou sept ans et sont présentes dans les élevages depuis
production juvénile et hybridation. Pour les femelles d'A. gueldenstaedtii de 6-7 ans, 1 kg d'oeufs
correspond à une moyenne de 45 000 œufs. La production de 1998 d'une des installations aquacoles a été
3 000 alevins (sur 60 000 œufs et 20 000 jeunes) d'A. gueldenstaedtii. Cela indique un 5%
taux de survie des éclosions (Azienda Agricola e Agroittica Lombarda, esturgeonnistes italiens, in litt.
TRAFFIC Europe-Italie, 1999).

Kazakhstan : Il existe deux écloseries au Kazakhstan, Uralo-Atyrau et Atyurau, qui sont opérationnelles
depuis 1998 (organe de gestion CITES du Kazakhstan, in litt. à TRAFFIC Europe, septembre 2000).
Pologne : la CITES a confirmé la présence de fermes piscicoles et d'écloseries d'esturgeons en Pologne
Autorité de gestion de la Pologne (Dr. Z. Krzeminski, directeur adjoint, dans une lettre à TRAFFIC Europe, 31 août
2000). Les espèces d'esturgeons suivantes sont élevées en captivité : Acipenser baerii, A. gueldenstaedtii, A.
ruthenus, A. stellatus, H. huso, Polyodon spathula et hybrides de certaines espèces. Dans la plupart des cas, les hybrides sont
Spécimens vivants de la génération F1 (œufs fécondés) importés de Pologne par les États de distribution, notamment de
Fédération Russe. Certaines fermes conservent des spécimens de la génération F2 qui ont été élevés en Pologne et sont utilisés comme
reproducteurs, également pour la production de juvéniles à vendre sur les marchés nationaux et internationaux. Divers
des hybridations d'A. gueldenstaedtii ont été réalisées et semblent commercialement prometteuses.
Russie : Comme décrit ci-dessus dans les mesures de conservation, l'aquaculture existe depuis les années 1960.
États-Unis d'Amérique : l'esturgeon est à un stade préliminaire d'élevage à Hawaï (CITES Management
Autorité des États-Unis, in let. à TRAFFIC Europe, septembre 2000).
Selon la FAO Fishstat, la production mondiale annuelle d'esturgeons et de polyodons d'élevage (principalement pour
marché de la viande) a augmenté rapidement, passant de 160 t en 1987 à 2 576 t en 1998. Les données spécifiques aux espèces ne sont pas
disponible dans la base de données de la FAO, mais selon les données commerciales, il existe actuellement une production importante d'A.
jeunes gueldenstaedtii dans les élevages commerciaux (voir annexe).
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Exportations brutes * et quotas d'exportation pour Acipenser gueldenstaedtii 1998
TAXON TERME UNITÉ Exportateur 1998 Contingents d'exportation 1998
Oeufs d'Acipenser gueldenstaedtii AE 184

Oeufs d'Acipenser gueldenstaedtii CH 12
Oeufs Acipenser gueldenstaedtii DE 118
Oeufs Acipenser gueldenstaedtii FR 70
Oeufs Acipenser gueldenstaedtii GB 330
Oeufs d'Acipenser gueldenstaedtii RI 1 500
Oeufs Acipenser gueldenstaedtii LT 933
Oeufs d'Acipenser gueldenstaedtii RO 57
Oeufs d'Acipenser gueldenstaedtii RU 89
Oeufs d'Acipenser gueldenstaedtii SG 1
Oeufs d'Acipens gueldenstaedtii US 57
Oeufs Acipenser gueldenstaedtii kg AE 5 124
Oeufs Acipenser gueldenstaedtii kg AZ 867
Oeufs Acipenser gueldenstaedtii kg BE 203
Oeufs Acipenser gueldenstaedtii kg CH 8 627
Oeufs Acipenser gueldenstaedtii kg DE 7.205
Oeufs d'Acipenser gueldenstaedtii kg DK 1.011
Oeufs Acipenser gueldenstaedtii kg ES 21
Oeufs Acipenser gueldenstaedtii kg FI 958
Oeufs Acipenser gueldenstaedtii kg FR 609
Oeufs Acipenser gueldenstaedtii kg GB 1.079
Oeufs d'Acipenser gueldenstaedtii kg GR 42
Acipenser gueldenstaedtii Oeufs kg IR 40.390 10.000 (A. gueldenstaedtii)
45 000 (A. persicus)
Acipenser gueldenstaedtii Oeufs kg KZ 7.543
Acipenser gueldenstaedtii Oeufs kg NL 1
Acipenser gueldenstaedtii Oeufs kg NZ 2
Acipenser gueldenstaedtii Oeufs kg PL 6.530
Acipenser gueldenstaedtii Oeufs kg RO 233
Acipenser gueldenstaedtii Oeufs kg RU 46.359 69.000 (incl. AZ et KZ)
Acipenser gueldenstaedtii Oeufs kg SG 81
Acipenser gueldenstaedtii Oeufs kg TR 4 655
Acipenser gueldenstaedtii Oeufs kg US 1.667
Acipenser gueldenstaedtii Oeufs kg XX 4
Acipenser gueldenstaedtii Live CZ 1.500
Acipenser gueldenstaedtii Live GB 335
Acipenser gueldenstaedtii Live HU 169.500
Acipenser gueldenstaedtii Live PL 155 000
Acipenser gueldenstaedtii Live US 3.000
doc. AC.16.7.2 - p. 36
Acipenser gueldenstaedtii Live XX 11
Acipenser gueldenstaedtii Vivant kg DE 21
Acipenser gueldenstaedtii Vivant kg RU 50
Acipenser gueldenstaedtii Viande kg IR 669
Acipenser gueldenstaedtii Viande kg RU 15
Acipenser gueldenstaedtii Viande kg US 2
Acipenser gueldenstaedtii Skins CH 8
Acipenser gueldenstaedtii Peaux IR 8
Acipenser gueldenstaedtii Non spécifié
RU 1

  • Définition : « Les exportations brutes sont la somme de toutes les exportations et réexportations signalées pour un produit ou une
    surtout au cours d'une année ou d'une série d'années donnée. Le commerce brut est donc une simple mesure du nombre total de
    articles enregistrés dans le commerce international. Cependant, le commerce brut peut être une surestimation du nombre total de
    les spécimens effectivement mis sur le marché au fur et à mesure qu'ils sont réexportés ne sont pas déduits du total ". (Année., 1996). C'est
    particulièrement applicable au caviar dont les expéditions sont souvent exportées, reconditionnées et réexportées. Pour
    par exemple, au milieu des années 1990, l'Allemagne a réexporté jusqu'à 45 % de ses importations annuelles de caviar (De
    Meulenaer et Raymakers, 1996)

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