Sevruga a solo 7 anni di maturazione è ottimo , Iraniano del Mar Caspio

I Sevruga sono generalmente più piccoli e maturano prima degli Osetra dopo soli 7 anni, e data la loro precoce maturazione.
Sevruga in natura può raggiungere lunghezze fino a 5 piedi e un peso di quasi 150 libbre. Si distinguono soprattutto per il muso lungo e la forma allungata. Il caviale sevruga iraniano offre sapori ricchi dei più ricercati raccolti del Mar Caspio.

L'Iran, insieme alla Russia, è stato storicamente in cima ai caviali più amati al mondo. Il sapore intenso del caviale di storione sevruga è consigliato e considerato migliore di quello del più pregiato storione beluga. La bottarga di Sevruga è la meno rara delle tre. Ha una pelle delicata e il suo colore varia dal grigio chiaro al grigio scuro. Poiché sono i meno rari, sono anche i meno costosi, quindi le uova di sevruga sono il più popolare dei tre pregiati tipi di caviale. Gli amati sapori naturali e robusti dello storione sevruga sono i preferiti dagli amanti del caviale, dagli chef e dai ristoranti raffinati.
Il caviale Sevruga ha due tipi di caviale selvatico e di allevamento.

Un caviale dello storione russo (Acipenser gueldenstaedtii). Viene vinto da storioni maturi da 12 anni. Le uova hanno un diametro compreso tra 2,9 e 3,1 mm con una consistenza liscia e vellutata. Profumi ricchi e complessi, colore dal grigio al marrone, anche giallo dorato. Il gusto è sottolineato dalla delicata e delicata salatura del Malossol.

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