Caviale Beluga Russia

Il caviale beluga (uova di storione beluga) è una delle varietà di caviale più pregiate al mondo. Poiché possono essere necessari fino a 25 anni prima che l'animale maturi e inizi a produrre uova, questo caviale è estremamente raro, costoso e stravagante.

Le perle di caviale Beluga sono grandi, carnose e sode, con un colore che può variare dal grigio chiaro al grigio scuro. Con un sapore delicato, tenero e quasi burroso, il caviale beluga può essere consumato al naturale, permettendo agli strati complessi di svilupparsi individualmente. È anche comunemente combinato con patate lesse, frittelle di blini o panna acida.

Di recente, le varietà di beluga selvatici sono diventate in pericolo di estinzione, in parte a causa del bracconaggio selvaggio nel Mar Caspio, e sono state introdotte forti sanzioni per limitare la produzione, le vendite e il commercio di questo ingrediente raro.